Veganuary | Laugenschnecke

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Brote – Brötchen weniger – wurden bei uns schon immer bunt belegt. Auf das Leberwurstbrot kam etwas Apfel, Salamibrote mit eingelegten oder Salatgurken, Brote mit Salat und Wurst oder Wurst und Ei. Die Abwechslung macht es eben auch aus. Wie könnte man das Ganze aber in vegan umsetzen?

Heute gibt es als Beispiel die Laugenschnecke.

Rezept

Laugenschnecke
Noa Avocado-Linse
Schinkenspicker Grillgemüse
Eisbergsalat
Salatgurke
Paprika

Den Schinkenspicker könnte man mit Sicherheit auch weglassen, aber die Packung war offen und der musste so langsam mal aufgegessen werden. Ansonsten sind solche belegten Brötchen wahre Kühlschrankaufräumer. Alles was so offen ist findet sich dann auf meinem Teller.

Macht ihr euch auch manchmal so „bunte“ Brötchen oder Brote?