vegane, asiatische Spargelpfanne

Die Spargelsaison hat begonnen. Heißt für mich, so viel Spargel essen wie es nur geht. Das heutige Rezept ist asiatisch angehaucht.

Auf die Diskussion rund um die Spargelsaison möchte ich heute nicht eingehen. Nur so viel, Spargel muss nicht billig sein – kein Lebensmittel sollte das sein. Denn die günstigen Preise werden auf dem Rücken der Arbeiter ausgetragen. Das gleiche Prinzip gilt übrigens bei Fleisch, juckt dort aber genau die Menschen nicht die sich jetzt über die Spargelpreise auslassen.
Für das heutige Rezept wollte ich mal wieder etwas asiatisches kochen. Spargel geht so gut zu Reis und du brauchst für das Rezept gar nicht viel, dass Tofu-Geschnetzelte kannst du auch weglassen.

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Rezept

Was du brauchst:
– 15 Stangen grünen Spargel
– 1 Pck. Tofu-Geschnetzeltes
– 1 große Möhre
– 1 Frühlingszwiebel
– 1 Knoblauchzehe
– 2 EL Sojasauce
– 1 EL Öl
– Salz, Pfeffer, Chili- und Paprikapulver

I. Den Knoblauch fein schneiden und zusammen mit der Sojasauce und den Gewürzen eine Marinade für das Tofu-Geschnetzelte anrühren.

II. Marinieren lassen. Je länger, desto intensiver der Geschmack. Ich versuche mein Tofu-Geschnetzeltes 24h marinieren zu lassen, es reichen aber auch ein paar Stunden.

III. Die Möhre schälen oder waschen und danach in Ringe schneiden. Die Frühlingszwiebeln ebenfalls kleinschneiden. Im Anschluss den Spargel vorbereiten – die Enden können bei grünem Spargel ganz leicht abgebrochen werden, damit ist alles bittere weg.

IV. In einer Pfanne das Öl erhitzen und zunächst das marinierte Tofu-Geschnetzelte anbraten. Sobald dieses schön kross ist, alles aus der Pfanne nehmen und das Gemüse anbraten. Eventuell etwas Öl nachgießen.

V. Nebenbei den Reis aufsetzen.

VI. Wenn das Gemüse gar ist, das Tofu-Geschnetzelte wieder dazugeben und nochmal kurz kochen lassen. Danach zusammen mit dem Reis servieren.

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Welchen Spargel bevorzugst du – grünen oder weißen?