Lange hatte ich „Angst“ mit Kokosmilch zu kochen.Mittlerweile gibt es mindestens einmal die Woche eine Variante mit Kokosmilch bei mir zuhause. Heute in Form einer Spargel-Reis-Pfanne. Ich bin ein Fan der „schnellen Küche“. Damit meine ich nicht, Tüte auf, Wasser dazu und fertig, sondern die schnelle und gesunde Küche.Viel Gemüse, eine schöne Soße dazu oder eine tolle Beilage. Als Studentin gab es daher oft Reispfannen. Seit kurzem immer öfter mit Kokosmilch. Rezept Zutaten:– 500gr Spargel– 1 rote Paprika– 1 Zucchini– 1 Frühlingszwiebel– 1 Knoblauchzehe– 200ml Kokosmilch cremig– 100ml Reismilch/Kokosmilch oder ähnliches– 1 Tasse Reis– Salz, Pfeffer, Paprikapulver Wir beginnen quasi immer gleich. Erst schnippeln, dann kochen.Nachdem das Gemüse vorbereitet ist,…