Spaghetti-Kürbis mit Bolognese

Heute gibt es einen eher unbekannten Kürbis, den Spaghetti-Kürbis.

Der Spaghetti-Kürbis hat wie der Name schon sagt ein Fruchtfleisch, welches nach dem Garen an Spaghetti erinnert. Er eignet sich daher nicht für Suppen, ist dafür aber perfekt als Ersatz herkömmlicher Spaghetti in Nudelgerichten.

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Rezept

Was du brauchst:
– Spaghetti-Kürbis
– 1-2EL Öl
– 1TL Salz
– 1 Pck. veganes Hack
– 1EL Tomatenmark
– 1 Pck. passierte Tomaten
– 2 Möhren
– 1 Zwiebel
– 1EL Margarine
– Salz, Pfeffer, Paprikapulver

I. Den Backofen auf 180°C vorheizen.

II. Währenddessen den Kürbis halbieren, die Kerne entfernen und die Hälften mit Öl einpinseln und mit Salz bestreuen.

III. Die Kürbishälften mit der Schnittfläche nach unten auf das Backblech legen und 40 Minuten garen.

IV. In der Zwischenzeit die Bolognese kochen. Dazu die Zwiebel anschwitzen, das vegane Hack und Tomatenmark dazugeben. Alles mit den passierten Tomaten ablöschen und die geschnittenen Möhren dazugeben. Abschmecken und kochen lassen.

V. Sobald der Kürbis gar ist das Fruchtfleisch mit einer Gabel vorsichtig aus dem Kürbis lösen.

VI. Servieren.

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Kennst du den Spaghetti-Kürbis?