Kürbiskerne süß und salzig
Ganz eventuell gab es hier die letzten Wochen ganz viele Rezepte mit Kürbis, eventuell folgen auch noch mehr Rezepte. Was dabei in großen Massen als „Abfall“ anfällt ist das Fruchtfleisch samt Kernen. Für das Fruchtfleisch selbst habe ich noch nicht DIE Lösung gefunden, dafür aber für die Kerne.
Die Kerne lassen sich nämlich super gut rösten. So hat man den perfekten Knabbersnack für zwischendurch.
Rezept
Was du dazu brauchst:
– 1 Kürbis
Süße Variante:
– 1EL Zucker
– 1/2TL Zimt
– 1EL Öl
Herzhafte Variante:
– 1EL Salz
– 1/2TL Paprikapulver
– 1 Prise Chilipulver
– 1EL Öl
I. Den Kürbis waschen und aufschneiden. Mit einem Löffel das Fruchtfleisch und die Kerne rausholen.
II. Die Kerne vom Fruchtfleisch trennen. Das ist eine echt glitschige Angelegenheit. Ich pule die Kerne erst von Hand raus und wasche sie dann nochmal unter Wasser ab.
III. Abtrocknen. Die Kerne müssen gut abgetrocknet werden.
IV. Die jeweiligen Marinaden mischen. Die Kürbiskerne auf zwei Ofenformen verteilen und die Marinade darüber geben.
V. Bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 15 Minuten rösten. Bei der süßen Variante sollte der Zucker karamellisiert sein. Bei der herzhaften Variante sollten die Kerne leicht gebräunt sein, wirklich nur leicht.
VI. Nach dem Rösten, alles abkühlen lassen und dann in Gläser füllen.
Ich liebe geröstete Kürbiskerne. Es ist zwar viel Aufwand, aber der Geschmack ist einfach genial und man hat weniger Abfall. [Ich sammle meistens das Fruchtfleisch ein paar Tage und pule die Kerne dann nebenbei raus, wenn ich eine Serie schaue.]
