eingelegter Kürbis

Bei Kürbis kenne ich einfach kein Maß. Und so kam es, dass ich einige Butternut-Kürbisse zuhause hatte. Der Größte musste dann irgendwann, vor allem aus Platzgründen, weg. Und das Einfachste was mir einfiel, war einlegen.

Klar, Kürbis kann auch so zubereitet werden. Aber der Kürbis, du siehst ihn ja unten, wog gute 2,5kg. An dem hätte ich locker eine ganze Woche essen können.
So wurde ein Teil einfach eingelegt. Viel brauchst du dazu gar nicht.

---

Rezept

Was du brauchst:
– 1kg Kürbis
– 200ml Wasser
– 600ml Essig
– 200gr. Zucker
– 4EL Salz

I. Den Kürbis waschen, halbieren und mit einem Löffel die Kerne entfernen.

II. Den Kürbis in dünne Streifen schneiden oder hobeln. Egal wie, das Wichtigste ist das die Scheiben dünn sind.

III. Mische nun die restlichen Zutaten. Koche die Mischung auf und lasse sie anschließend abkühlen.

IV. In den abgekühlten Sud werden jetzt die Kürbisspalten gegeben. Lasse sie einen Tag in dem Sud ziehen.

V. Sobald der Kürbis durchgezogen ist, kannst du ihn in sterilisierte Gläser abfüllen.

VI. OPTIONAL: Du kannst den Kürbis mit dem Sud vor dem Abfüllen einige Minuten kochen lassen. Dadurch wird der Kürbis weicher.

---

Hast du schon mal Kürbis eingelegt?