Cupcakes mit der extra Portion Glück

Kooperation

Ich wollte den Glückstrank unbedingt mit meiner besten Freundin teilen. Da wir aber nicht in der Nähe voneinander wohnen, uns aber dieses Wochenende in Köln sehen, musste ich mir was einfallen lassen.
Eistee wäre eine Idee, aber es geht noch etwas aufregender.

Und ein Cupcake ist ja wohl deutlich aufregender, als ein Eistee oder? Und deutlich leichter zu transportieren sind sie auch.
Zugegeben, es sind meine ersten Cupcakes. Muffins habe ich früher andauernd gebacken, aber Cupcakes mit Frosting? Neuland für mich.

Rezept

Teig:
– 200gr. Mehl
– 2TL Backpulver
– 120gr. Zucker
– 1Pck. Vanillezucker
– 100ml Öl
– 150ml Glückstrank
– 1Tl Zitronensaft

Creme:
– 150gr. Margarine
– 250gr. Puderzucker
– 2-3TL warmes Wasser
– 1TL Zitronensaft
– optional: Lebensmittelfarbe

I. Ofen vorheizen – 175°C Ober-/Unterhitze

II. Alle trockenen Zutaten für den Teig mischen. Danach das Öl, den Glückstrank und den Zitronensaft dazugeben.

III. Den Teig in die Förmchen geben und auf der mittleren Schiene für ca. 20 Minuten backen. TIPP: Mit einem Zahnstocher testen ob der Teig durch ist.

Während die Cupcakes abkühlen geht es an die Creme.

IV. Den Puderzucker zu der Margarine sieben und mixen. Die Konsistenz sollte am Ende fluffig, cremig sein.

V. Das warme Wasser vorsichtig dazugeben.

VI. Den Zitronensaft und die Lebensmittelfarbe – wenn du welche verwenden möchtest – dazugeben.

VII. Einen Spritzbeutel, oder alternativ einen Gefrierbeutel, mit der Creme befüllen. Und eine schöne Haube auf die Cupcakes setzen.