Baguette mit Haselnüssen

Passend zum Sommer werde ich in den kommenden Wochen ein paar Rezepte rund um den Grill posten. Heute fange ich mit einem simplen Baguetterezept an, das du wahlweise noch mit Nüssen oder Saaten ergänzen kannst.

Direkt ein großer Tipp, wenn du öfter Baguettes backen möchtest, kauf dir ein spezielles Backblech dafür. Ansonsten werden deine Baguettes eher wie meine, etwas flach. Das liegt an der Struktur des Teiges, denn dieser ist sehr flüssig im Vergleich zu Brotteig. Geschmacklich macht es keinen Unterschied, sieht nur lustig aus.

Ansonsten ist es wirklich total einfach und so viel brauchst du auch gar nicht.

Rezept

Was du brauchst:
– 400gr Mehl
– 320ml Wasser
– 100gr Nüsse
– 1TL Salz
– 1TL Zucker
– 2TL Trockenhefe

I. Das Wasser mit dem Zucker in eine Schüssel geben.

II. Die Hefe in das Wasser geben und kurz warten.

III. Alles bis auf die Nüsse zu der Wasser-Zucker-Hefe-Mischung geben und gut durch“kneten“. Da der Teig bei Baguettes eher flüssig ist eignet sich dafür auch einfach eine Gabel.

IV. Bevor der Teig schlafen darf, die Nüsse dazugeben.

V. Den Teig abgedeckt 1h gehen lassen. [Tipp: An einem warmen Ort, wie dem Bett, geht der Teig schneller.]

VI. Im Idealfall hast du jetzt ein Backblech speziell für Baguettes und ersparst dir folgenden mühseligen Schritt – das „Formen“. Aufgrund der Konsistenz des Teiges solltest du ohne spezielles Blech versuchen diesen einmal einzuwickeln und dann auf das Backblech zu legen. In der Realität sind die Baguettes vom normalen Blech oft einfach flacher, dem Geschmack macht es zum Glück nix.

VII. Bei 250°C Ober-/Unterhitze für 20-30 Minuten backen.