Avocado-Pesto – Gwilwileth

Bei uns waren Avocados im Angebot – die perfekte Gelegenheit um hier mal mein Avocado-Pesto zu zeigen. Im Grunde ist es soooo simpel.

Avocados stellen mich aber auch immer vor eine Herausforderung. Sie sind lecker und vielseitig einsetzbar, aber sie brauchen auch so viel Wasser und Ressourcen beim Anbau.

Rezept

– 1 große Avocado
– 50gr. Sonnenblumenkerne
– 3 Knoblauchzehen (wenn du nicht so auf Knoblauch stehst, nimm lieber nur eine Zehe)
– 1El Essig
– 2EL Öl
– Basilikum nach Belieben
– Salz, Pfeffer
– ein Spritzer Zitrone
– evtl. etwas Wasser

Würde ich es so schreiben, wie ich es mache wäre es nur ein Schritt nämlich:
I. Alles zusammen in einen Mixer geben.

Aber hier schreibe ich das dann noch etwas ausführlicher.

I. Die Avocado halbieren, den Stein entfernen und das Fruchtfleisch in einen Mixer oder ein geeignetes Behältnis zum Mixen geben. Einen Spritzer Zitrone dazu, damit die Avocado nicht braun wird.

II. Den Knoblauch andrücken, pellen und zu der Avocado geben.

III. Jetzt kommen die übrigen Zutaten dazu.

IV. Mixen! Bis alles eine schöne Konsistenz hat. Wenn es zu dick wird etwas Wasser dazugeben, ist es zu flüssig noch ein paar Sonnenblumenkerne und Basilikum dazugeben.

V. Servieren.

Ich serviere das Pesto immer mit Spaghetti, einem leichten Salat und ein paar angebratenen Tomaten.